全国首个无堂食外卖标准实施，要求将食品加工过程实时展示给消费者

7 月 2 日消息，据“重庆发布”消息，重庆市市场监管局制定发布《无堂食外卖经营服务规范》，并于 7 月 1 日起实施。

这是全国首个聚焦无堂食外卖全链条服务的团体标准，对无堂食外卖经营服务的各个环节进行了全面细致的规定。具体包括：

• 明确了无堂食外卖、食安封签等关键术语的定义；

• 界定了企业准入门槛，要求无堂食外卖商户具备食品经营许可、明厨亮灶等基础资质，并建立数字化食品安全追溯系统；

• 在经营场所方面，商家需具备与经营规模相适应的加工场所，且场所布局合理，能上网公示食品加工过程；

• 在食品加工制作上，商家需严格落实食品原料采购索证索票制度，确保原料来源可追溯、质量安全可靠，加工过程中遵循生熟分开、烧熟煮透等基本原则，规范食品添加剂的使用；

• 强化经营者责任，要求经营者公示相关证照信息等，并将食品加工过程实时展示给消费者，接受社会监督；

• 在外卖配送环节，要求加强送餐人员食品安全培训和管理，配送过程中采取有效防护措施，确保食品不受污染，配送时间应合理控制，保障食品的温度和品质。

“重庆发布”表示，当前，无堂食外卖呈现出增长态势，但由于经营者主体责任和相关标准的缺失，部分商家存在服务质量参差不齐、食品安全难以保障等问题，本次规范标准的发布，将为重庆无堂食外卖行业提供经营指导和规范依据。

注：无堂食外卖，即通过网络平台方式接受订单，不具备提供现场就餐服务条件，将食品配送至消费者指定地点的餐饮经营模式。

近年来，“无堂食外卖”曾多次成为社交媒体关注的热点，冲上热搜。由于缺少监督，部分“无堂食外卖”店铺卫生状况堪忧。甚至部分外卖骑手，在社交媒体上曝光了个别“无堂食外卖”餐厅，提醒普通人注意“避雷”。

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