知识点分享：啥是人造肉？|跃江人工智能

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中文翻译的人造肉， 英文是Cultured meat，直译是养殖肉，也可以叫免屠宰肉（slaughter-free），发酵肉（vat-grown meat），干净肉（clean meat），合成肉（synthetic meat），各种各样的名字，但是直觉告诉我们，肯定不是我们平时吃的豆制品做的“素肉”。

一句话说明的话， 人造肉（特指养殖肉）是由动物细胞的体外细胞培养产生的肉。

人造肉是使用传统上用于再生医学的组织工程技术生产的。 Jason Matheny 在 2000 年代初发表一篇关于养殖肉类生产的论文 ，并创建了世界上第一个致力于体外肉类研究的非营利组织 New Harvest 后，将养殖肉类的概念介绍给了更广泛的受众。

养殖肉类可能有潜力解决肉类生产、动物福利、粮食安全和人类健康对环境的影响等重大全球性问题。

人造肉的大事记

2013年生产的第一个人工肉汉堡

2013 年 8 月 5 日，Hanni Rützler 品尝了世界上第一个培养的汉堡包。

2013 年，马斯特里赫特大学的 Mark Post 发明了第一个培养牛肉汉堡肉饼。 它由超过 20,000 根细细的肌肉组织制成，成本超过 300,000 美元，需要 2 年才能生产。

汉堡于 2013 年 8 月 5 日在伦敦的电视直播中进行了测试。它由康沃尔郡波尔佩罗 Couch's Great House 餐厅的厨师 Richard McGeown 烹制，并由 Future Food Studio 的食品研究员 Hanni Rützler 和 Josh Schonwald 品尝. Rützler 说：“真的是咬了一口，褐变的味道还不错。我知道里面没有脂肪，所以我真的不知道它会有多汁，但味道很浓；它接近肉，没有那么多汁，但稠度非常好。这对我来说就是肉……它真的很适合咬，我觉得看起来很相似。 Rützler 补充说，即使在盲目试验中，她也会将该产品用于肉类而不是大豆复制品。

人造肉应该是素食主义者、受到信仰约束的人的福音。

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