帝斯曼利用人工智能推动高科技发酵乳：酸奶创新|人工智能发酵

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10月28日据外媒报道，帝斯曼推出了首个使用新的人工智能平台开发的，发酵乳产品的一体化菌种产品组合。帝斯曼称，这对于攻克餐饮业最大的挑战仅仅是一个开始。

帝斯曼全球业务经理Sarita Bairoliya谈到，其工作涉及广泛的类别，如植物性肉类，鱼类和乳制品替代品，奶酪，咸味配料和酿造。

而Delvo ONE系列产品包括五种菌种，能够提供较好口感、质地和健康益处 ，所有的产品都具有内置的生物保护功能。

此次新的平台将帝斯曼的专业知识与机器学习相结合，使酸奶制造商和帝斯曼能够合作开发独特的解决方案，同时提供多个产品目标。

那么这个人工智能平台到底有哪些特点呢？

优化发酵

帝斯曼的菌种共创平台使其能够通过迭代周期的方式，更准确、更高效地设计、测试和优化菌种组合，形成能够满足多个产品目标的一体化解决方案。

并且这些解决方案具有成本效益，满足口味，质地和健康的需求。

生物保护技术的改进可以在较长的保质期内保持良好的口感和质地，这意味着消费者可以在每周的超市购物中挑选发酵乳制品，再也不用担心保质期短的问题。

Bairoliya指出，“发酵乳制品被认为是天然的健康产品，含有帮助消化的益生菌。然而，口味和质地仍然是消费者最优先考虑的。过去十年来发酵乳制品感官特性的改进，使消费者有了更多的选择。”

根据Bairoliya的说法，Delvo One系列培养物专为发酵乳制品而设计，但菌种共创平台也可用于植物基应用，这意味着在未来会有更多的应用可能。

每种菌种混合物，为各种酸奶应用提供了独特的益处和感官特征。本次帝斯曼的产品组合将使客户能够通过一种方便且成本受益更高的解决方案，来满足消费者对口味、质地和益生菌数量等需求。

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